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Les yeux qui pleurent quand on coupe des oignons, des traces de brûlé que l’on n’arrive plus à détacher de la poêle… Voici huit astuces indispensables pour vous faciliter la tâche en cuisine. Même les chefs participant au concours gastronomique du Cuisinier d’Or y ont recours.
Le papier cuisson est une excellente invention, mais sa rigidité le rend parfois peu pratique. Pour le rendre plus malléable et l’adapter plus facilement à la forme du moule, il suffit de l’humidifier avec de l’eau puis de l’essorer soigneusement. Il est alors bien plus simple à utiliser.
Laisser brûler une préparation dans la poêle: cela arrive même aux plus grands cuisiniers. Souvent, le fond de la poêle est ensuite très difficile à nettoyer. Il existe cependant une astuce toute simple qui peut se révéler très utile: il suffit de verser de l’eau dans le fond de la poêle sur environ un centimètre de hauteur, d’y ajouter une bonne quantité de lessive en poudre puis de laisser reposer, idéalement toute une nuit. Le lendemain, le nettoyage sera beaucoup plus facile.
Encore un problème récurrent dans de nombreux foyers. Il reste un œuf ou deux au frigo mais impossible de savoir de quand ils datent et s’ils sont encore comestibles. Pour en avoir le cœur net , prenez un verre d’eau suffisamment grand pour y plonger l’œuf. Si l’œuf tombe au fond du verre, c’est qu’il est encore frais. S’il se redresse, c’est qu’il date déjà d’un certain temps mais qu’il est néanmoins toujours comestibler. S’il remonte à la surface en revanche, mieux vaut ne pas le consommer.
Le pain rassit vite. Mais ce n’est pas une raison pour le jeter, car il existe de nombreuses manières de l’utiliser. S’il n’est pas encore complètement dur, on peut l’humidifier avec un peu d’eau et le passer quelques minutes au four chaud. S’il est dur comme du bois, il suffit de le transformer en panure et de concocter de délicieuses escalopes panées. On peut aussi le couper en petits cubes que l’on viendra faire revenir à la poêle dans du beurre ou de l’huile d’olive pour obtenir de délicieux croûtons. Un régal en accompagnement d’une salade ou d’un bol de soupe.
Lorsque le beurre sort directement du frigo, il est bien trop froid et donc trop dur pour être tartiné sur du pain ou de la brioche. Mais le matin, on a rarement le temps d’attendre qu’il ramollisse. Ce petit procédé devrait vous aider: remplissez une tasse d’eau brûlante et attendez que le contenant soit bien chaud. Jetez l’eau, essuyez la tasse et retournez-la comme une cloche sur le beurre, que vous aurez préalablement coupé en petits morceaux. La chaleur de la tasse devrait rapidement lui donner la consistance idéale pour le tartiner.
Les invités arrivent dans quelques minutes mais le vin blanc est toujours à température ambiante car il n’a pas été placé au réfrigérateur? Mettre des glaçons dans du vin n’est pas une bonne idée car ils le diluent en fondant. Il existe une solution toute simple pour amener du vin à bonne température en très peu de temps: il suffit d’enrouler la bouteille dans un torchon humide et de la placer au congélateur.
Mettre des lunettes de plongée, faire un gargarisme, siffler, mordre dans un morceau de pain: les astuces pour éviter de pleurer quand on coupe des oignons sont nombreuses, mais la plupart sont inefficaces. En voici une qui fonctionne en revanche très bien: enduire la lame d’huile d’olive avant chaque découpe, par exemple avec un morceau de papier absorbant imbibé d’huile. Le jus de l’oignon adhérera à l’huile présente sur la lame au lieu de vous sauter aux yeux.
Le moelleux au chocolat avec son cœur coulant est l’un des desserts les plus appréciés . Mais comment obtenir un cœur coulant parfait? C’est très simple: il suffit de placer une boule Lindor au centre de la pâte avant la cuisson. Ou, pour une version plus exclusive: une truffe au Champagne de votre chocolatier préféré.
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